דיאטה לסוכרת

סוכרת היא הפרעה בחילוף החומרים של פחמימות. המהות שלו טמונה בעובדה שהגוף אינו יכול לספוג כראוי גלוקוז. המחלה מתחלקת לשני סוגים.

בסוכרת מסוג 1, התאים הלא תקינים בלבלב אינם מייצרים מספיק אינסולין כדי לשמור על יציבות רמות הסוכר בדם.

סוכרת מסוג 2 מהווה כ-90% מכלל המקרים המאובחנים של המחלה. זה מתרחש כאשר האינסולין המיוצר אינו נתפס על ידי הגוף, כלומר. יש התנגדות לזה.

הנחיות דיאטה לסוכרת

העיקרון העיקרי של הדיאטה לסוכרת הוא לא להפחית את כמות המזון מכל סוג שהוא, אלא לבנות נכון את כל הדיאטה ולהתמיד בה עד סוף חייך.

מנקודת המבט של הביולוגיה, מזון הוא מקור לויטמינים חיוניים, יסודות קורט ואנרגיה הכרחית.

עם סוכרת מאובחנת, הם מבקשים להפחית את כמות האנרגיה הזו שאדם מקבל ממזון. כמות מוגזמת שלו היא הגורם לעודף משקל, שרק מחמיר את מהלך המחלה.

המרכיבים העיקריים של התזונה לסוכרת הם שומנים, חלבונים ופחמימות. פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי המשמש את הגוף. חלקם הוא כ-50% מהצריכה היומית של המזון הנצרך.

ישנן שלוש קבוצות של פחמימות:

1. אלה שלא צריך לספור. מדובר במזונות המועשרים בסיבים צמחיים (היוצא מן הכלל הוא קטניות ותפוחי אדמה בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם).
2. פחמימות בעיכול איטי (דגנים, פירות, ירקות).
3. פחמימות לעיכול מהירים (ממתקים מכל הסוגים).

לחישוב מינון האינסולין נלקחת בחשבון כמות הפחמימות הנצרכת לפי מערכת "יחידות הלחם". יחידת לחם אחת (XE) שווה 10-12 גרם פחמימות. טבלאות שלמות נוצרו כדי לעזור לקבוע במדויק את התוכן המשוער שלהן בסוג מסוים של מזון.

מספר יחידות הלחם הנדרש נקבע לפי משקל האדם ומידת הפעילות הגופנית שלו. בערך מספר זה שווה ל - 15-30 XE ליום.

באמצעות טבלת XE, התאמת רמות הגלוקוז בדם לפני ואחרי הארוחות, ניתן לחשב את מינון האינסולין הנדרש, השולט ברמות הסוכר ובתהליך חילוף החומרים של הפחמימות עצמו. אם אין נתונים טבלאיים בהישג יד, חל "כלל היד והצלחת", כאשר גודל המוצרים הנצרכים נקבע על פי גודל היד והצלחת.

מדד נוסף הממלא תפקיד חשוב בארגון התזונה לסוכרתיים הוא האינדקס הגליקמי (GI). זה עוזר לשלוט בחילוף החומרים של פחמימות וקובע את האופציה התזונתית הטובה ביותר. זה הוצג לראשונה על ידי המומחה הקנדי א' ג'נקינסון בתחילת שנות ה-80 של המאה העשרים.

ה-GI של הגלוקוז עצמו הוא 100 יחידות. ככל שרמתו תעלה מהר יותר לאחר אכילת מזון, כך המדד גבוה יותר. GI - אינדיקטור למידת התועלת של המוצר. ערכו הנמוך מצביע על כך שהמוצר מומלץ לאנשים עם סוכרת. ערך GI גבוה מעיד על קלוריות חסרות תועלת. מזונות בעלי GI נמוך מעלים לאט את רמות הגלוקוז בדם. ועם גבוה, להיפך, זה מגביר במהירות את הגליקמיה. הקבוצה הראשונה כוללת ירקות, פירות טריים, לחם דגנים מלאים, פירות ים, ביצים ועוד. הקבוצה השנייה כוללת מאפינס, ממתקים, סודה, מיצים ארוזים ועוד. מודעות לקריטריונים העיקריים לתזונה סוכרתית מאפשרת לווסת את מהלך המחלה, לשפר את איכות החיים של חולים כאלה.

תכונות הדיאטה לסוכרת

מחקרים על מטופלים הוכיחו כי הקפדה על תזונה ודפוסי תזונה מאושרים חיונית לטיפול מוצלח בסוכרת, מזעור סיבוכים אפשריים ושמירה על בריאות תקינה.

עבור אנשים עם סוכרת, יש צורך להקפיד על מספר תכונות המווסתות את התזונה, ללא קשר לחומרת המחלה ולשיטות הטיפול בה.

אדם חייב להיות מודע לכך שלא משנה איזה טיפול ייבחר עבורו, הצלחתו תהיה תלויה בעיקר בתרבות התזונה.

ערכת התזונה נבחרת עבור כל מטופל בנפרד, בהתאם למשקל, גיל, מידת הפעילות הגופנית היומית.

מטרת דיאטת הסוכרת היא לשלוט ברמות הגלוקוז ולשמור עליהן ברמה מיטבית, על פי הנורמות המקובלות. חשוב שהתזונה תהיה מאוזנת ומועשרת במספר ויטמינים ומינרלים. היא מחויבת להבטיח אספקת האנרגיה הדרושה כך שמשקל גופו של המטופל יהיה קרוב לאינדיקטורים האידיאליים ויישאר יציב לאורך זמן. התזונה חייבת לעמוד בעקרונות התזונה הרציונלית.

דיאטה לסוכרת סוג 1

מומחים בתחום התזונה תמימי דעים כי תכנית התזונה לסוכרת מסוג 1 חייבת להיות מאוזנת ולהתבסס על ההנחות של תזונה נכונה, וכן למי שאינו סובל ממחלה זו. מכיוון שאין תזונה אידיאלית לחולי סוכרת, על חולים כאלה לשים לב היטב ליחס הפחמימות, השומנים והחלבונים הנכנסים לגוף. זה יעזור לך להתאים את התזונה שלך. דיאטת סוכרת אין פירושה אי הכללה מוחלטת של מזונות מסוימים, אבל כדאי לשקול כיצד מוצר כזה או אחר משפיע על רמת הגלוקוז בדם.

המלצות לכמות המזון הנצרכת נראות כך:

• להפחית את כמות המיצים והמשקאות הארוזים שמגבירים את רמות הגלוקוז. משקאות דלי סוכר ונוזלי דיאטה מיוחדים מומלצים לצריכה;
• אתה לא יכול לסלק לחלוטין פחמימות מהתזונה שלך. היעדרם, בשילוב עם טיפול באינסולין, יכול להפחית משמעותית את רמות הסוכר, מה שישפיע לרעה על הבריאות הכללית;
• לאכול כמה שיותר ירקות עם GI נמוך;
• להפחית את כמות המזון המהיר והמזון המהיר הנצרך.

חלק גדול מהחולים שאובחנו עם סוכרת מסוג 1 מדווחים על יעילותה של דיאטה דלת GI. זה עוזר למנוע תנודות פתאומיות ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה.

בעת התכנון, היבט חשוב הוא חישוב כמות הפחמימות. הוא מקדיש תשומת לב מיוחדת לחולי סוכרת שניגשים באחריות לתזונתם. בעזרת חישובים נכונים, תוכלו לגלות בדיוק מה המינון האינסולין צריך להיות, וכן לקבל הקלה בבחירת המוצרים הרצויים.

שיטה פופולרית נוספת לטיפול באינסולין היא בולוס בסיסי.

זה מורכב מנטילת בולוס מיד לפני הארוחה כדי לווסת את הרמה האופטימלית של גלוקוז בגבולות מקובלים. דיאטה כזו מעניקה גמישות מוגברת בבחירת הדיאטה, מאפשרת להתאים באופן עצמאי את המינון הנדרש של אינסולין, בהתאם לכמות הפחמימות הנצרכת.

דיאטה לסוכרת סוג 2

עמידה בתזונה בריאה שמטרתה הפחתת משקל הגוף היא הדרישה העיקרית. לעודף משקל יש השפעה משמעותית על מהלך המחלה והתפתחות התלות באינסולין. על מנת שהמאבק במשקל העודף יצליח, יש לפעול לפי כל ההמלצות.

לתזונה לסוכרת מסוג 2 שלושה עקרונות עיקריים:

1. השימוש בירקות.מספרם נקבע לפי גיל המטופל, מינו ופעילותו הגופנית. נשים שמתעמלות במשך 30 דקות צריכות לכלול כ-500 גרם של מוצרים כאלה בתזונה שלהן. אם הספורט אינטנסיבי יותר, כמות הירקות עולה ל-800 גרם. בהתאם לכך, גברים צריכים לצרוך 600 ו-1000 גרם.
2. שומנים בלתי רוויים.נוכחותם בסל המצרכים מסייעת לווסת את רמות הכולסטרול ומצמצמת את הסבירות להתפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, שהן נלוויות אינטגרליות של סוכרת. שומנים כאלה נמצאים באגוזים, מקרל, טונה, אבוקדו, שמן זית וכו'.
3. אי הכללה של מזון מעובד.סירוב לכך משפיע לטובה על בריאותם של חולי סוכרת, אשר אושר שוב ושוב על ידי רופאים. ככלל, מזון כזה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, הודות לתוספים מיוחדים. יש לו GI גבוה. השימוש המתמיד בו משפיע לרעה על המצב הכללי של הגוף של חולי סוכרת.

כמו בסוכרת מסוג 1, לאנשים עם סוג 2 מומלץ להקפיד על דיאטה דלת פחמימות ולכלול מזונות דלי GI בתזונה שלהם. זה יעזור להפחית עליות ברמת הגלוקוז בדם. כדי לקבוע עד כמה הדיאטה מורכבת, יש צורך לעקוב כל הזמן אחר הערך המספרי של הסוכר לפני ואחרי הארוחות. הנתונים שיתקבלו יראו כיצד הגוף מגיב לתזונה שנבחרה. אם המאמצים שנעשו אינם נותנים תוצאות חיוביות, כדאי לשקול הכנסת תרופות מיוחדות נגד סוכרת.

אנשים עם סוכרת סוג 2 גם לא צריכים לעקוף את דיאטת הבולוס הבסיסית. זה ישמור על רמות הגלוקוז שלך ברמה אופטימלית וישפר את הבריאות הכללית.

מזונות מותרים ואסורים בדיאטה לסוכרת

פחמימות הן אחד המקורות העיקריים לשומן. אנשים עם סוכרת צריכים להשתמש בהם בזהירות, אך לא מומלץ להוציא אותם לחלוטין מהתזונה, שכן כל מרכיבי המזון חשובים לתפקוד תקין של מערכות האיברים האנושיים. תזונאים מייעצים להפחית את כמות הפחמימות המהירות ולהגדיל את כמות הפחמימות האיטיות.

פחמימות מהירות נמצאות במזונות כגון:

• מאפים וממתקים;
• פסטה;
• תפוח אדמה;
• אוכל מהיר;
• עֲמִילָן.

ירקות ומזונות אחרים ממקור צמחי עשירים במזון איטי. היא זו שתשפר את הבריאות.

תפריט הדיאטה לסוכרת צריך לכלול:

• סוגים שונים של כרוב (ברוקולי לבן בריסל);
• אַצָה;
• עגבניות;
• ירוק ובצל;
• שעועית ירוקה;
• פטריות;
• מלפפונים וסלרי;
• חצילים וכו'.

שום, סלק, אגוזים, דגים, אבוקדו וכו' יסייעו בהורדת רמות הגלוקוז בדם, רשימת המזונות המותרים בתזונה היא די נרחבת. הם מאופיינים ב-GI נמוך, תכולה גבוהה של סיבים בריאים, המסייעים להפחית את הסיכון לגליקמיה. הודות לפעולתם, גלוקוז נכנס לדם בכמויות מינימליות, ונוכחותם של מספר רב של ויטמינים ויסודות קורט יסייעו לנרמל את העבודה של כל מערכות הגוף החיוניות.

רשימת המזונות האסורים בדיאטה לסוכרת היא כדלקמן:

• כל קונדיטוריה, מאפינס מקמח לבן;
• דבש;
• חמוצים שונים ומיצים טריים;
• חלב מרוכז;
• מוצרים משומרים;
• סירופים;
• בשר ודגים שומניים;
• תפוחי אדמה, אורז;
• מזונות עשירים בשומני טראנס;
• מוצרים מוגמרים למחצה.

ממתיקים לסוכרת

לסובלים מסוכרת קיימת אלטרנטיבה המאפשרת להחליף סוכר רגיל בתוספי מזון מיוחדים. הם מחולקים לשתי קטגוריות: אלה שלוקחים חלק בתהליכי ההחלפה ואלה שלא.

הממתיק הפופולרי ביותר הוא פרוקטוז. הוא מיוצר על ידי עיבוד פירות. בניגוד לסוכר רגיל, הוא הרבה יותר מתוק ובעל GI נמוך. השימוש בו אינו גורר קפיצות ברמות הגלוקוז בדם. תחליפים טבעיים כוללים גם סורביטול (שנמצא בתפוחים, פירות יער רואן ופירות אחרים), אריתריטול ("סוכר מלון"), סטיביה (שמתקבל על ידי עיבוד צמח בעל אותו שם).

ממתיקים תעשייתיים כוללים סוכרלוז, אספרטיים, סכרין, ציקלמט וכו'. השוק של תוספים כאלה מיוצג בעיקר על ידי מוצרים ממקור מלאכותי.

התוויות נגד לסוכרת

התווית הנגד העיקרית לסוכרת מכל סוג היא הגבלה קפדנית של צריכת פחמימות, שיש להן השפעה שלילית ביותר על רמת הגלוקוז בדם האדם. אסור לאכול ממתקים, גלידה, לשתות משקאות המכילים סוכר. תחת שליטה הוא השימוש במוצרי מאפה, דבש. אם רמות הגלוקוז גבוהות, יש להגביל את הפעילות הגופנית. במסגרת האיסור נמצאים משקאות אלכוהוליים ודלי אלכוהול, הגורמים גם לגליקמיה, הכרוכה בהתעלפות, הזעה מוגברת וחולשה. חולים עם בעיות באיברי הראייה צריכים להימנע מביקור באמבטיה ובסאונה. טמפרטורות גבוהות מעוררות התפוצצות של כלי דם קטנים.

סוכרת היא מחלה קשה שאין להקל בה ראש.

דיאטה לסוכרת: תפריט לשבוע

תפריטים שונים פותחו עבור חולי סוכרת. אחת מאפשרויות הדיאטה הנפוצות ביותר לסוכרת היא תפריט מספר 9.

הדיאטה הפשוטה ביותר לשבוע עשויה להיראות כך:

1. ארוחת בוקר- חביתה עם דייסת אספרגוס או כוסמת, שיבולת שועל על המים, תה שחור.
2. אֲרוּחַת עֶרֶב- שעועית, סלק, מלפפון חמוץ, תבשיל ירקות מותר, חצילים, סלט גזר חי, תפוח.
3. תה של אחר הצהריים- לחם שיפון, גבינת קוטג', קפיר.
4. אֲרוּחַת עֶרֶב- פטריות מבושלות, פילה סלמון אפוי או דג מבושל, כרוב מבושל.

מומלץ פחות מלח לאוכל מבושל. רופאים ממליצים לנהל יומן מיוחד שבו אתה צריך לרשום את כל מה שנאכל ובאיזה כמות.

מתכונים לדיאטה לסוכרת

רשימת המוצרים המותרים כוללת שעועית וגבינת קוטג'. באינטרנט ניתן למצוא מספר עצום של מתכונים לדיאטה לסוכרת, שיהפכו את התזונה למגוונת ומעניינת.

פטה שעועית

מסננים את עודפי הנוזלים משעועית משומרת. טוחנים את המוצר עם בלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. קוצצים דק את הבצל ומטגנים מעט עד לשקיפות. טוחנים אגוזי מלך. מקלפים את גרגירי הרימון. מערבבים את מסת השעועית עם שאר המרכיבים, מלח. פאטה טעים ובריא מוכן לאכילה.

עוגות גבינה עם עגבניות

בקערה מערבבים גבינת קוטג', ביצה, מוסיפים קמח שיבולת שועל ותבלינים. שוטפים את העגבניות במים רותחים, חתוכים לפרוסות. מערבבים את המסה לתערובת חלקה, יוצרים עוגות גבינה בידיים רטובות ומטגנים אותן בתוספת שמן זית במחבת. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה.

דיאטה לסוכרת: ביקורות של תזונאים

לתזונאים ניסיון רב לאורך שנים רבות בטיפול בסוכרת מכל סוג על ידי הכנסת דיאטה קפדנית. למרות טקטיקות טיפול דומות, לדיאטות שונות יש מאפיינים אישיים משלהן. ההערות של תזונאים הן כאלה שיש לבחור תוכנית תזונה אישית לסוכרת לכל מטופל בנפרד. בדעה אחת, הרופאים מסכימים - טיפול מוצלח בסוכרת אינו אפשרי ללא גישה נכונה ומוכשרת לדיאטה.